發(fā)布時(shí)間:2018-04-04
生活中的很多行業(yè)的發(fā)展與發(fā)酵設(shè)備廠家都是離不開(kāi)的，有時(shí)候一些不起眼的因素都可能導(dǎo)致很大的差距，比如之前提過(guò)的管熱換熱器，今天我們就來(lái)了解一下“葡萄酒發(fā)酵小知識(shí) 發(fā)酵罐內(nèi)壁光滑”。
葡萄酒是人人都喜愛(ài)的一種酒類(lèi)，葡萄酒是由葡萄發(fā)酵釀造而成的？赡苣銜(huì)大致知道一些葡萄酒發(fā)酵罐的類(lèi)型，像不銹鋼發(fā)酵罐、橡木桶，甚至是混凝土發(fā)酵罐。葡萄酒的發(fā)酵罐也是慢慢演變的，從粘土瓦罐、石質(zhì)發(fā)酵罐、混凝土發(fā)酵罐直到不銹鋼發(fā)酵罐的演變過(guò)程。
現(xiàn)在，納帕谷的葡萄酒生產(chǎn)商們已經(jīng)到了每一年忙碌的時(shí)候，整個(gè)山谷的葡萄采收和發(fā)酵工作已經(jīng)全面展開(kāi)。不知道你有沒(méi)有想過(guò)，為什么葡萄酒的發(fā)酵罐會(huì)有那么多不同的形狀、大小和材質(zhì)呢?
其實(shí)早在羅馬時(shí)期，人們就已經(jīng)開(kāi)始使用粘土瓦罐來(lái)發(fā)酵葡萄酒了。后來(lái)，一些熟練的釀酒師開(kāi)始將裝滿(mǎn)葡萄酒的瓦罐埋在土壤里面(罐口留在地面上)以維持穩(wěn)定的溫度。之后的發(fā)酵罐還包括開(kāi)放式的石灰?guī)r池、石制發(fā)酵罐，再后來(lái)又出現(xiàn)了混凝土發(fā)酵罐，直到今天這種混凝土發(fā)酵罐仍然還在使用。
隨著時(shí)間的推移，釀酒師發(fā)現(xiàn)了可以放在室內(nèi)且更加方便控制的發(fā)酵罐。小型木桶和不銹鋼罐逐漸變得流行起來(lái)。如果有機(jī)會(huì)到訪(fǎng)一些酒莊的話(huà)，你一定可以看到一些非常獨(dú)特的發(fā)酵罐。其實(shí)，每種發(fā)酵罐背后都有一個(gè)故事，每種發(fā)酵罐都有適合發(fā)酵的特定葡萄酒。為了更好的了解發(fā)酵罐，知名葡萄酒收藏家ALLEN BALIK專(zhuān)程采訪(fǎng)了布魯克斯(Brooks Painter)先生。布魯克斯是Sattui Family Wines的總釀酒師，同時(shí)也是2013舊金山國(guó)際葡萄酒大賽年度釀酒師的獲得者。
更多關(guān)于葡萄酒的發(fā)酵知識(shí)發(fā)酵，葡萄酒發(fā)酵小知識(shí)請(qǐng)登錄我們的官網(wǎng)查詢(xún)。
更多人喜歡：
? 發(fā)酵罐的基本條件機(jī)械攪拌發(fā)酵罐是利用機(jī)械攪拌器的作用，使空氣和發(fā)酵液充分混合，促使氧在發(fā)酵液中溶解，以保證供給微生物生長(zhǎng)繁殖、發(fā)酵所需的氧氣。又稱(chēng)通用式發(fā)酵罐。發(fā)酵罐的基本要求：
??????? 1) 結(jié)構(gòu)嚴(yán)密，經(jīng)得起蒸汽的反復(fù)滅菌，內(nèi)壁光滑，耐腐蝕性能好，以利于滅菌徹底和減小金屬離子對(duì)生物反應(yīng)的影響;
??????? 2) 有良好的氣一液一固接觸和混合性能與高效的熱量、質(zhì)量、動(dòng)量傳遞性能;
??????? 3) 在保持生物反應(yīng)要求的前提下，降低發(fā)酵罐能耗;
??????? 4 ) 有良好的熱量交換性能，以維持生物反應(yīng)適溫度;
??????? 5) 有可行的管路比例和儀表控制，適用于滅菌操作和自動(dòng)化控制。
以上就是關(guān)于“葡萄酒發(fā)酵小知識(shí) 發(fā)酵罐內(nèi)壁光滑”的簡(jiǎn)單介紹，我們公司還有發(fā)酵設(shè)備廠家、發(fā)酵設(shè)備廠家等諸多相關(guān)產(chǎn)品，如果您比較感興趣，可以跟我們聯(lián)系獲取更多詳細(xì)資料。
本文關(guān)鍵詞：發(fā)酵 葡萄酒 葡萄 一些 混凝土